Categorie: Dolci

La Sommadura

Ingredienti: 800 gr di semola integrale 400 gr di patate 35 gr di lievito di birra Preparazione: Bollire le patate con la buccia, sbucciarle e passarle al setaccio. Lasciare intiepidire e incorporarvi la farina come si fa per gli gnocchi. Aggiungere poi il lievito stemperato in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Lavorare l’impasto amalgamandolo perfettamente. [...]leggi di piùLa Sommadura

Caccilebbora

Ingredienti: 1 kg di farina 2 cucchiai di zucchero Un pizzico di sale 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 buccia grattata di arancia Molto anice Acqua Preparazione: Mettere gli ingredienti in una zuppiera e amalgamare il tutto con un cucchiaio. Mettere quindi l’impasto su una superficie rigida e lavorarlo a panetto. Quando il pane [...]leggi di piùCaccilebbora

Le imbollite – Antico dolce riese

Ingredienti: 400 gr di fichi secchi Un litro d’acqua 30 gr di anaci La scorza di due aranci 500 gr di farina Una presa di sale Preparazione: Mettere a bollire in un litro d’acqua i fichi secchi spezzettati, 20 gr di anaci e la scorza di un arancio grattugiata. Aggiungere un pizzico di sale e [...]leggi di piùLe imbollite – Antico dolce riese

Schiaccia briaca

Ricetta originale riese Ingredienti: 1kg di farina ½ di zucchero 300 gr di noci 200 gr di uvetta 100 gr di pinoli 200 gr di mandorle ¼ di litro di olio Un bicchiere di liquore secco Moscato Alchermes di Firenze Zucchero semolato Preparazione: Disporre la farina a fontana, unire tutti gli ingredienti e impastare bagnando [...]leggi di piùSchiaccia briaca

Corollo

Ingredienti: 500 gr di farina 150 gr di burro 300 gr di zucchero 4 uova Un bicchierino di liquore d’anice Un bicchiere di latte Scorza grattugiata di un limone Una bustina di lievito Preparazione: Disporre la farina  a fontana nel cui cratere verseremo le uova precedentemente sbattute e il burro reso cremoso per mezzo del [...]leggi di piùCorollo

Cerimito o cirimitolo

Ingredienti: 1 kg di farina 4 cucchiai di zucchero o miele 200 gr di noci La buccia grattugiata di 2 aranci 2 cucchiai di semi di anice o finocchio selvatico Una presa di pepe 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 3 uova 25 gr di lievito di birra Sale Preparazione: Disporre la farina  a fontana [...]leggi di piùCerimito o cirimitolo

Schiacciunta

Dolce tipico di Poggio e Marciana Ingredienti: 3 uova 300 gr di farina 300 gr di zucchero 100 gr di strutto Una presa di lievito o un cucchiaino di bicarbonato Scorza di un limone grattugiata. Preparazione: Sbattere in una zuppiera le uova, lo zucchero, lo strutto, il lievito e la scorza di limone. Per facilitare [...]leggi di piùSchiacciunta

Sportella

Ingredienti: 9 uova freseche 90 gr di lievito di birra 50 gr di zucchero Un bicchiere di acqua di rose Un bicchiere di latte tiepido Una manciata di semi d’anice Farina quanta ne prende, circa 2500 gr ½ bicchiere d’olio Un bicchiere di moscato o di liquore Preparazione: la preparazione di questo dolce richiede diverse [...]leggi di piùSportella