Categorie: Vini

Elba Procanico DOC

Particolare varietà di Trebbiano Toscano, contraddistinto da acini color rosa, molto ricco di zuccheri ma meno produttivo del Trebbiano. E da sempre presente all’Elba dove occupa più di 150 ettari. Dalla vendemmia 2011 viene prodotto come Elba Procanico DOC. Generalmente viene vinificato in bianco in vasche d’acciaio con costante controllo della temperatura durante le fasi [...]leggi di piùElba Procanico DOC

Elba Ansonica DOC

Antico vitigno coltivato lungo le coste del Mediterraneo in luoghi tra i più belli, oltre all’Elba si trova all’Isola del Giglio, sull’Argentario, in Sicilia ed in Sardegna. Ricopre una superficie di circa 20 ettari, è un vitigno mediamente produttivo, esprime il massimo in terreni poveri, asciutti e assolati; ha una buccia spessa e croccante; in [...]leggi di piùElba Ansonica DOC

Aleatico Passito dell’Elba DOCG

pr12_uva_aleaticoE’ il vitigno autoctono per eccellenza, si estende su circa 40 ettari su 170 coltivati per la produzione di Elba Doc; ha una buccia delicata e sottile e non sopporta una lunga permanenza sulla pianta dopo la maturazione, ha una resa bassissima. Passito naturale non liquoroso, di straordinaria eleganza ed intensità aromatica. La maggior parte dei produttori tende ad immettere sul mercato l'ultima vendemmia, alcuni preferiscono invece un anno di invecchiamento.

La tradizione elbana lo vuole abbinato alla schiaccia briaca, dolce tipico a base di uvetta, pinoli, frutta secca e, appunto, aleatico. A ulteriore conferma dell'eccellenza del prodotto gli è stata conferita recentemente l'8° DOCG della Toscana. Grande risultato fortemente voluto dai produttori elbani che per questo hanno lavorato con dedizione ed impegno negli ultimi anni.

Abbinamenti gastronomici: crostate di frutta, "schiaccia briaca", preparazioni a base di cioccolata e frutti rossi. Fantastico con le pesche tagliate in estate e abbinamento poco consueto, ma di sicura efficacia è il servizio a fine pasto con formaggi erborinati come il Gorgonzola o il Roquefort. Perfetto anche come vino da meditazione.

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