Ristorante L’Amandolo

Ristorante L’Amandolo

tramonto-mareSe da Cavo  prendete la strada della Parata che porta a Rio nell’Elba,  una strada interna che attraversa la macchia mediterranea e gira intorno alle miniere, poco dopo il paese sulla destra c’è l’indicazione per l’Amandolo,  una stradina stretta in salita che porta su al Colle a Vita e da lì si apre un panorama sul mare che ti può regalare un tramonto emozionante sulla Capraia. Questo è il posto dove Alessandro e Mavi hanno deciso nel 2000 di aprire il loro agriturismo e dove la sera si cena nel ristorante affacciato su questo spettacolo.

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Erano terreni di tanti piccoli proprietari coltivati a vigna e olivi, quelli che erano stati distribuiti nel ventennio, che da 40 anni erano abbandonati, più alcuni ruderi. Grande lavoro di ripulitura e di ristrutturazione per realizzare nel fabbricato più grande  quattro appartamenti, per risistemare il vigneto e gli olivi e nel 2006 aprire il ristorante dell’agriturismo, aperto agli ospiti e ai clienti. Ma Alessandro e Mavi avevano voglia di raccontare il loro territorio e hanno realizzato un giardino botanico con piante elbane e la riproduzione geologica dell’Elba, con il granito, una rosa dei venti, le piante locali di bosco: corbezzolo, mirto e una meridiana per serate astrofile. Dice Alessandro: “vorremmo aprire alle scuole, ai ragazzi ospitare corsi di cucina e fargli vedere che qui c’era una vecchia carbonaia e c’era l’usanza di fare le carbonaie e  fornaci, abbiamo un percorso sul sentiero costiero dove ci sono sei fornaci, all’Elba ce n’erano 270. In questo momento vediamo che c’è tutto bosco ma prima non esisteva erano terreni coltivati.

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Ma veniamo al ristorante: l’impostazione del locale è quella del “buon posto” dove si viene  non soltanto per mangiare ma per passare una bella serata in tranquillità e con un panorama stupendo. Si viene accolti da Alessandro, sommelier AIS, con un bicchiere di bianco dell’Elba che producono loro, e se si capita il giorno delle degustazioni, con un assaggio dei vini delle migliori cantine elbane. In cucina il cuoco Giuseppe, romano della scuola del Gambero Rosso che si è innamorato dell’Elba, e propone rivisitazioni dei piatti della tradizione elbana con erbe locali: la nocella, la borragine, la nipitella e il finocchietto selvatico con le quali realizza delle creme o le  cuoce direttamente con il pesce.

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Menù fisso che cambia tutte le sere; tre, quattro e a volte cinque assaggi di antipasto, un piatto di intramezzo, che è sempre una zuppa di legumi o di peperoni e patate o comunque di verdure con il pesce, poi un primo e arriviamo direttamente al dolce. Nella mia personale esperienza ho assaggiato tra gli antipasti  “Totano ripieno con gamberi e totano”  “Dentice cotto al forno con il sale zuppa di patate con tonnina” “Marmellata di fichi con noci e mandorle” “Crostone  di alice fritto con uovo e farina e sopra pachino  e accanto una frittella di  borraggine”.  Come “intramezzo” “Zuppa di ceci con baccalà “ come primo “Ravioli al sugo bianco di gallinella e mandorle e finocchietto selvatico” e per finire “Mascarpone mandorle pinoli e frutta con top di cioccolato sopra “ e Macedonia. Eseguiti con mano delicata ed esperta.

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Prodotti locali e rigorosamente vini elbani, da quest’anno hanno l’Ansonica prodotta da loro e principalmente vini delle Aziende Agricole Montefabbrello, Arrighi, Acquabona, Le Sughere.

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Trenta, quaranta posti al massimo, senza cambi di tavolo, un posto dove passare una serata piacevole e rilassata, ci si sente fra amici più che ospiti, e gustare  piatti e vini elbani di qualità.

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Da segnalare a chi è senza auto, come capita a chi attracca con la barca nel porto di Cavo, che prenotando con un po’ di anticipo vi vengono a prendere al molo.

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L’Amandolo lo trovate in Località Colle a Vita, Cavo, Rio Marina

Tel +39 0565931908   +393382525443  info@amandolo.it  www.agriturismo-elba.it

Aperto dal primo di giugno a metà ottobre

Coperti: 30-40

Costo medio: 35 euro vini compresi.

Carte: tutte

Animali: ben accetti