Resinè

Resinè

Ingredienti:

1 kg di frutta mista: cotogne, mele, pere, fichi

2 litri di mosto d’uva

500 gr di zucchero

Preparazione:

Mettere a cuocere in un recipiente la frutta tagliata a pezzi con il mosto e lo zucchero. Cuocere per circa due ore coprendo il tegame con il coperchio. Invasare quando è ancora bollente e chiudere i vasetti con una chiusura ermetica affinchè si formi il sottovuoto. Si conserva per tutto l’inverno.

Ricetta tratta da “Etologia Gastronomica delle Isole di Toscana” di Alvaro Claudi