Palamita in umido con piselli

Palamita in umido con piselli

palamita in umido con piselliIngredienti:

6 trance di palamita

Una grossa cipolla

4 spicchi d’aglio

Un  mazzetto di prezzemolo

500 gr. di polpa di pomodoro

600 gr. di piselli

Un bicchiere di vino bianco

Olio extravergine d’oliva

Peperoncino

Sale

Preparazione:

In una capace casseruola far rosolare con l’olio la cipolla e l’aglio che avremo precedentemente tritati. Disporre sul fondo le trance e farle cuocere in entrambe le parti. Salare leggermente e bagnare con il vino bianco. Lasciare evaporare e aggiungere i piselli già bolliti in precedenza. Unire la polpa si pomodoro e cuocere per circa 15 minuti, aggiustare di sale e peperoncino e servire con una spolverata di prezzemolo tritato.

 

Ricetta tratta da “Etologia Gastronomica delle Isole di Toscana” di Alvaro Claudi