Marmellata di fichi grasselli

Marmellata di fichi grasselli

marmellata di fichiIngredienti:

1 kg di fichi grasselli o verdini maturi

800 gr di zucchero

50 gr di mandorle sbucciate e tostate

2 limoni di giardino

Preparazione:

Lavare e asciugare i fichi senza togliere loro la buccia. Tagliarli a pezzi e metterli a cuocere in una pentola coperta girandoli spesso. Passarli al setaccio e o al passatutto. Rimettere sul fuoco e aggiungere lo zucchero facendo cuocere per un’ora circa. Unire il limone tagliato a fette senza togliere la buccia e finire la cottura. la giusta cottura si otterrà quando versando una goccia di marmellata su un piatto si rapprede rapidamente. Aggiungere le mandorle tostate quando la marmellata è ancora bollente. Riporre nei vasi di vetro e conservare come le altre marmellate.

Ricetta tratta da “Etologia Gastronomica delle Isole di Toscana” di Alvaro Claudi