Spaghetti con le sarde

Spaghetti con le sarde

pasta con le sardeIngredienti:

400 gr. di sarde fresche

Una cipolla media

Tre spicchi d’aglio

250 gr. di polpa di pomodoro

Mezzo bicchiere di vino bianco

Olio extravergine d’oliva

Sale

Peperoncino

Un mazzetto di finocchietto selvatico

600 gr. di spaghetti

Preparazione:

Tritare la cipolla e l’aglio facendoli rosolare a fuoco moderato in un recipiente con dell’olio. Aggiungere le sarde che avremo pulito, sfilettato r tagliato a pezzi non troppo piccoli. Cuocere per cinque minuti, bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare. Unire la polpa di pomodoro, aggiustare di sale e aggiungere il peperoncino. Cuocere per circa dieci minuti. Bollire gli spaghetti scolandoli al dente e saltandoli in una padella insieme alla salsa. Servire in tavola con una spolverata di finocchietto selvatico fresco tritato grossolanamente.

Ricetta tratta da “Etologia Gastronomica delle Isole di Toscana” di Alvaro Claudi