Panierato

Panierato

Ingredienti:

1 kg di farina integrale

1 dadino di lievito di birra

1 buccia di arancia grattugiata o a pezzetti

3 cucchiai di anice

Acqua

Procedimento preliminare:

L’anice vien strofinato tra le mani per eliminare i rametti. La buccia d’arancia viene grattugiata o tagliata a pezzi.

Preparazione:

Stemperare il lievito in acqua tiepida. Gli ingredienti vanno amalgamati tutti insieme in una zuppiera unitamente al lievito. Si lavora il panetto su una superficie rigida dandogli una forma ovale. Successi vamente si fa un taglio nel centro del panetto e i lascia lievitare. Quando il panetto è aumentato di volume s’inforna.  Tempo di cottura: mezz’ora in foro a 170°

Ricetta tratta da “Zuppe e Stornelli” di Alvaro Claudi e Sergio Rossi