Acciughe salate messe sotto pesto

Acciughe salate messe sotto pesto

acciughe sotto pesto 2Ingredienti:

acciughe salate

aglio

olio extravergine d’oliva

prezzemolo

peperoncino

aceto

Preparazione:

Diliscare e sciacquare le acciughe sotto l’acqua corrente, spruzzare con un po’ di aceto e mettere ad asciugare su un colino. Collocarle in un vassoio cospargendole con un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino. Coprire con l’olio, consumare dopo aver lascito riposare almeno una giornata.

Ricetta tratta da “Etologia Gastronomica delle Isole di Toscana” di Alvaro Claudi