Matuffoli di farina gialla

Matuffoli di farina gialla

matuffoli di farina giallaIngredienti:

2 l. di acqua

300 gr. di farina gialla bramata

Sale

Preparazione:

I matuffoli o  matuffi  sono degli gnocchi di farina gialla ricavati dalla polenta classica piuttosto morbida. Si fa una polenta rispettando le dosi sopra descritte. Quando è cotta (ci vorranno 35/40 minuti se si usa la farina bramata grossa), si lascia riposare per pochi minuti e con l’aiuto di un cucchiaio si ricavano degli gnocchi grossi come un uovo di gallina.

Per quanto riguarda il condimento si possono condire con burro e formaggio, con sugo di carne, di salsicce, di pesce, etc.

Ricetta tratta da “Zuppe e Stornelli” di Alvaro Claudi e Sergio Rossi