Elba Rosso

Elba Rosso

elba  rossoIl Sangiovese o per essere precisi Sangioveto, biotipo autoctono, occupa circa 60 ettari ed è la componente principale dell’Elba Rosso doc e dell’Elba Rosato doc; è caratterizzato da grappolo ed acino piccoli. Abbinamenti gastronomici: Primi piatti con salse rosse, zuppe di pesce, carni alla brace. Le uve vengono pigiate e diraspate, il mosto così ottenuto viene fatto fermentare per circa 7 giorni a contatto con le bucce. Passato tale periodo seguono le operazioni di svinatura del vino fiore e pressature delle bucce. Il vino viene quindi messo ad affinare e stabilizzare in botti di acciaio o legno, fino al momento dell’imbottigliamento.

L’Elba rosso è ottenuto dal 60% minimo di uve Sangiovese e dal 40% di altre uve a bacca rossa autorizzate

Vigneti sono a forma di cordone speronato con densità di allevamento minimo 4000 ceppi/ha e una produzione max di uve per ettaro 80 q.li/Ha. 

Di colore rosso rubino; odore vinoso, delicato; sapore asciutto, armonico. Titolo alcol vol. minimo : 11,5%, acidità totale minima: 5 g/l, estratto secco netto minimo: 21 g/l.