Moscato Passito dell’Elba DOC

Moscato Passito dell’Elba DOC

pr9_uva_moscato-4Moscato Passito dell’Elba DOC

Vitigno storico, antico quanto l’Aleatico, coltivato in soli 5 ettari. Non più molto presente sul mercato elbanao, anche se negli ultimi anni è stato recuperato e rivalutato. Abbinamenti gastronomici: vino da meditazione, accompagna bene preparazioni di pasticceria da forno, ma fantastico per la sua dolcezza in abbinamento a torte cremose e a base di frutta fresca, gelati e sorbetti. La resa massima delle uve in vino non deve superare il 35% riferito all’uva fresca. Le uve destinate alla produzione di Moscato passito dopo un’accurata cernita devono essere sottoposte ad un periodo minimo di 10 giorni di appassimento all’aria o in locali idonei, sino al raggiungimento di un contenuto zuccherino minimo del 30%.

Il Moscato Passito è ottenuto da Uve Moscato 100%. I vigneti sono a forma di cordone speronato
con densità di allevamento minimo 4000 ceppi/Ha e produzione max di uve per ettaro 70 q.li/Ha.

Di colore dal paglierino all’ambrato; odore inteso, caratteristico; sapore armonico, dall’amabile al dolce. Titolo alcol vol. minimo:18% di cui almeno 12% svolto, acidità totale minima: 6 gr/l estratto non riduttore minimo 30 gr/l.