Day: 5 Giugno, 2013

Moscato Passito dell’Elba DOC

Moscato Passito dell’Elba DOC Vitigno storico, antico quanto l’Aleatico, coltivato in soli 5 ettari. Non più molto presente sul mercato elbanao, anche se negli ultimi anni è stato recuperato e rivalutato. Abbinamenti gastronomici: vino da meditazione, accompagna bene preparazioni di pasticceria da forno, ma fantastico per la sua dolcezza in abbinamento a torte cremose e [...]leggi di piùMoscato Passito dell’Elba DOC

Cerimito o cirimitolo

Ingredienti: 1 kg di farina 4 cucchiai di zucchero o miele 200 gr di noci La buccia grattugiata di 2 aranci 2 cucchiai di semi di anice o finocchio selvatico Una presa di pepe 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 3 uova 25 gr di lievito di birra Sale Preparazione: Disporre la farina  a fontana [...]leggi di piùCerimito o cirimitolo

Zuppa di granite

Ingredienti: 1 kg. Di granite 2 pomodori pelati ½ cipolla 1 peperoncino 1 spicchio d’aglio Pane raffermo o tostato Olio extravergine d’oliva Sale Acqua q.b. Preparazione: E’ un piatto gustoso e di semplicissima preparazione. Dopo aver ben sciacquato le lumachine (meglio se vi siete procurati quelle ruspanti di scoglio isolano, le cosiddette “granite”) metterle in [...]leggi di piùZuppa di granite

Acciughe e sarde ripiene

Ingredienti: Acciughe o sardine fresche Mollica di pane bagnata col latte Aglio Prezzemolo Parmigiano grattugiato Sale Peperoncino Olio extravergine d’oliva Pomodori freschi o pelati Uova Preparazione: per questa ricetta sono da preferire le acciughe perché meno grasse, ma anche le sarde o addirittura le aguglie si prestano bene a questo impiego. Le acciughe si squamano [...]leggi di piùAcciughe e sarde ripiene

Panzanella elbana

Ingredienti 400 gr. di biscotti di pane o gallette 300 gr. di tonnina salata 12 acciughe salate 4 o 5 pomodori maturi Un mazzetto di cipolline fresche 2 cetrioli medi Peperoni Basilico Sale Peperoncino Aceto (facoltativo) Olio di frantoio Preparazione: Mettere a bagno nell’acqua i biscotti o le gallette con sale e aceto (a chi [...]leggi di piùPanzanella elbana

Cavolo nero con l’acciugata

Ingredienti: 4 grossi mazzi di cavolo nero 12 acciughe salate 4/5 spicchi d’aglio Olio extravergine d’oliva Preparazione: Far bollire il cavolo nero, dopo averlo lavato accuratamente e privato delle costole più dure. A parte si prepara l’acciugata: in una padellina di ferro versare (alzando bene il gomito) l’olio aggiungendo le acciughe, già lavate e diliscate, [...]leggi di piùCavolo nero con l’acciugata