Categorie: Dolci

“Il pranzo della domenica” Il Bimbo di Farina di Castagne

In una stagione di raccolta delle castagne vi proponiamo una antica ricetta della tradizione elbana tipica della zona di Marciana e Poggio dovei i castagneti rappresentavano una importante risorsa:  “ Il  Bimbo di Farina di Castagne” ricetta tratta dal libro “Le ricette di Nonna Adua” di Adua Marinari.       Ingredienti: 1,2 Kg. di farina [...]leggi di più“Il pranzo della domenica” Il Bimbo di Farina di Castagne

“Il pranzo della domenica” Schiacciunta e Frangette di Marciana

Questa settimana due ricette di dolci originari del versante occidentale dell’isola tratte da “La cultura vien mangiando”  raccolte dai ragazzi della Scuola Media di Marciana. Schiacciunta Ingredienti: 4 uova intere 400 gr. di strutto 400 gr. di zucchero 800 gr. di farina 1 limone grattugiato ½ bustia di lievito 100 gr. di pinoli (o di [...]leggi di più“Il pranzo della domenica” Schiacciunta e Frangette di Marciana

La Pasqua Isolana – Sportella e Ceremito

Una tradizione gastronomica condita di sacro e profano Anticamente il pane delle feste era aromatizzato con anice e finocchio o addizionato con uvetta, pinoli, fichi secchi, ecc. tanto per differenziarlo dal “pane quotidiano” e veniva anche modellato in forme e fogge diverse. Successivamente si aggiunse anche il miele che poi a sua volta, grazie ad [...]leggi di piùLa Pasqua Isolana – Sportella e Ceremito

“Il pranzo della domenica” due ricette di dolci della tradizione di S.Piero

Questa settimana vi proponiamo due ricette di dolci della tradizione di S.Piero che fanno parte della raccolta di Roselba Danesi “Come si mangiava”. La ricetta della crema è quella antica molto conosciuta e apprezzata a San Piero. Dell’altra ricetta, la Montenegrina, abbiamo l’originale scritto a mano,  sono rimasti in pochi a farla. Montenegrina  Ricetta della [...]leggi di più“Il pranzo della domenica” due ricette di dolci della tradizione di S.Piero

“Il pranzo della domenica” le ricette della signora Corinna

Questa settimana vi proponiamo due ricette di dolci della tradizione Riese: la Schiaccia Briaca, dolce ricco delle feste e le Imbollite, dolce povero dell’ infanzia nelle versioni che ci ha raccontato la signora Corinna di Rio Marina. La Schiaccia Briaca è diventato il dolce simbolo dell’Elba e ne esistono tante versioni e le metteremo a [...]leggi di più“Il pranzo della domenica” le ricette della signora Corinna

Resinè

Ingredienti: 1 kg di frutta mista: cotogne, mele, pere, fichi 2 litri di mosto d’uva 500 gr di zucchero Preparazione: Mettere a cuocere in un recipiente la frutta tagliata a pezzi con il mosto e lo zucchero. Cuocere per circa due ore coprendo il tegame con il coperchio. Invasare quando è ancora bollente e chiudere [...]leggi di piùResinè

Il bambolo o bimbo di farina di castagne

Ingredienti: 1,2 kg di farina di castagne 200 gr di castagne secche 100 gr di pinoli 100 gr di uva passa 50 gr di burro Scorza grattugiata di un’arancia Preparazione: In una pentola versate un litro e mezzo di acqua leggermente salata e fate bollire le castagne secche; dopo aggiungete i pinoli, l’uvetta, il burro [...]leggi di piùIl bambolo o bimbo di farina di castagne

Castagnaccio e Frittelle

Ingredienti: 300 gr di farina di castagne 30 gr di uvetta secca 30 gr di pinoli La scorza grattugiata di un arancio Un cucchiaio di semi di finocchio Olio extravergine d’oliva Un pizzico di sale Acqua q.b. Preparazione: Castagnaccio. In una zuppiera sciogliere la farina di castagne con un poco di acqua fredda. Aggiugere un [...]leggi di piùCastagnaccio e Frittelle

Marmellata di fichi grasselli

Ingredienti: 1 kg di fichi grasselli o verdini maturi 800 gr di zucchero 50 gr di mandorle sbucciate e tostate 2 limoni di giardino Preparazione: Lavare e asciugare i fichi senza togliere loro la buccia. Tagliarli a pezzi e metterli a cuocere in una pentola coperta girandoli spesso. Passarli al setaccio e o al passatutto. [...]leggi di piùMarmellata di fichi grasselli

Panierato

Ingredienti: 1 kg di farina integrale 1 dadino di lievito di birra 1 buccia di arancia grattugiata o a pezzetti 3 cucchiai di anice Acqua Procedimento preliminare: L’anice vien strofinato tra le mani per eliminare i rametti. La buccia d’arancia viene grattugiata o tagliata a pezzi. Preparazione: Stemperare il lievito in acqua tiepida. Gli ingredienti [...]leggi di piùPanierato